熏雞怎么熏？

制作熏雞的方法
??1.將凍的三黃雞用水解凍，泡一小時去血水。
??2.將解凍好的雞用水煮二十分鐘焯去血沫。
??3.老鹵湯解凍，加入適量清水。
??4.把雞全身扎小眼，沫些鹽和料酒，醬油腌半小時入味，然后放在鹵湯里煮。
??5.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個小時左右，雞完全煮熟，加適量鹽，雞不用取出，在鹵湯里泡二個小時左右入味。