黑魚怎么紅燒

紅燒黑魚的家常做法，黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺。調(diào)料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚塊裹滿干面粉;

2、鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它;

3、煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可;

4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香;

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開;

6、放入煎好的魚塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊;

7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。