什么是強(qiáng)化食品

強(qiáng)化食品

一、含義

強(qiáng)化食品一般指營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。根據(jù)不同人群的需要，為保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分，或者為了補(bǔ)充食品中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，向食品中添加一定量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣的食品稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。

二、主要目的

①　彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
②　在一定的地域范圍內(nèi)，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，通過(guò)強(qiáng)化可以改善
其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。
③　某些人群由于飲食習(xí)慣和（或）其他原因可能出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量水平低或缺乏，通過(guò)強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。
④　補(bǔ)充和調(diào)整特殊膳食用食品中營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量。

三、基本原則

①允許在食品中強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素，必須根據(jù)我國(guó)歷年?duì)I養(yǎng)調(diào)查的情況和某些地區(qū)已暴露出來(lái)的與營(yíng)養(yǎng)缺乏有關(guān)的健康問(wèn)題，或滿足特殊人群對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素供給量需要的原則確定。
②營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍和使用量，必須根據(jù)應(yīng)用的對(duì)象、地區(qū)、營(yíng)養(yǎng)素的需要及載體的性質(zhì)、工藝等特點(diǎn)來(lái)決定。
③所強(qiáng)化的食品應(yīng)為食用對(duì)象的日常食品，強(qiáng)化劑必須以營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，保證食用對(duì)象能從每日食物的消耗量中攝取一定的有效劑量，即以達(dá)到供給量1/2-2/3為依據(jù)，制定出上下限的強(qiáng)化劑量，特別是對(duì)一些脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，要注意保證人體長(zhǎng)期食用而不會(huì)引起蓄積性副作用。
④食品原有成分中某種物質(zhì)的含量已達(dá)到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑最低標(biāo)準(zhǔn)1/2者，不應(yīng)再進(jìn)行強(qiáng)化。
⑤食品在強(qiáng)化過(guò)程中，強(qiáng)化劑不應(yīng)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，或其性質(zhì)不應(yīng)受到影響。經(jīng)強(qiáng)化的食品應(yīng)能在一定時(shí)期內(nèi)不變質(zhì)，保持有效作用。
⑥添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑后，應(yīng)不影響該食品中其他成分的及該食品的色、香、味等感觀性狀。
⑦添加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)易被機(jī)體吸收利用，需要強(qiáng)化的食品應(yīng)具有使人體對(duì)該強(qiáng)化劑充分吸收利用的條件。
⑧所使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)有質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括物理形狀、雜質(zhì)限度、純度及相應(yīng)的檢測(cè)方法。
⑨經(jīng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的食品，不能夸大宣傳，應(yīng)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)審查批準(zhǔn)后才能投放市場(chǎng)。