火鍋店生意不好怎么辦?需怎么經(jīng)營(yíng)?

1、搞活動(dòng)要返代金券，不要免費(fèi)，這是吸引回頭客的有效措施。
2、是不是服務(wù)、衛(wèi)生、口味、環(huán)境、價(jià)錢(qián)之一不好？想知道的話(huà)，每桌客人留下意見(jiàn)后可以打9.5折，看看到底是什么原因。也可以在員工中征求改進(jìn)措施，提得對(duì)的、好的，要獎(jiǎng)勵(lì)。
3、店周?chē)M(fèi)能力也很關(guān)鍵，5里沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)不會(huì)餐飲太少，不聚人氣？
4、生意不好的時(shí)候，員工工資可以降一些，反之則漲，才會(huì)有積極性。
5、經(jīng)員工介紹來(lái)的人，可以打九折，然后給員工提成，借助員工做廣告。

營(yíng)銷(xiāo)技巧
一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)宣傳會(huì)讓餐廳起死回生。餐飲業(yè)其實(shí)也需要高明的營(yíng)銷(xiāo)藝術(shù)，將構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵還在于巧妙利用，要好好利用每一種宣傳方式和渠道，使它產(chǎn)生絕妙的功效。時(shí)時(shí)刻刻通過(guò)各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、朋友圈、微博、視頻等宣傳方式，從而找到適合自己店鋪的營(yíng)銷(xiāo)方法和技巧！
產(chǎn)品味道
火鍋的靈魂在于鍋底。火鍋是所有餐飲行業(yè)中復(fù)制成功性極強(qiáng)的行業(yè)，顧客黏性不高火鍋店虧損是必然的，產(chǎn)品味道不夠正宗也是虧損的重要因素。
每一分錢(qián)都花在刀刃上
開(kāi)火鍋店要考慮好所有的環(huán)節(jié)，并制定詳細(xì)的方案。按照方案分析不同環(huán)節(jié)需要花費(fèi)的不同費(fèi)用，做好預(yù)算?？梢詮牟蛥^(qū)面積、座位數(shù)、人員招聘以及工資預(yù)算、食材成本、盈虧率等方面去分析預(yù)算。
顧客的感受很重要
對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)顧客掌握著一家店的生殺大權(quán)。想要贏(yíng)得很多顧客的青睞，火鍋店的經(jīng)營(yíng)需要做到“一切以顧客為中心”。隨著生活質(zhì)量的提高，顧客們對(duì)食物和食材的要求也越來(lái)越高，除了地道的口味之外，顧客更看重的是食材的質(zhì)量。讓顧客吃得舒心，吃的放心，回頭客也就會(huì)越來(lái)越多，火鍋店也會(huì)越來(lái)越好。