魚肉的營養(yǎng)價值？

魚肉的營養(yǎng)價值非常的豐富，首先魚肉中含有非常豐富的葉酸以及維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體都具有非常多的功效和作用。
　　而且魚肉中還含有大量豐富的鎂元素，鎂元素對于我們無論是心腦血管等都具有非常好的保護作用，能夠有利于我們預防高血壓和心肌梗死等相關的心腦血管疾病，而且魚肉相比于那些紅肉來說，還有非常豐富的完全蛋白質(zhì)，魚肉中的蛋白質(zhì)的含量非常的豐富，比如說在黃魚中含有17%左右的蛋白質(zhì)，而在帶魚中蛋白質(zhì)的含量是18%左右，在鰱魚中蛋白質(zhì)的含量大約是也是18%左右。
　　另外，魚肉中所含有的蛋白質(zhì)大多都是屬于完全的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸的量和比例都是我們?nèi)梭w比較合適的，所以非常的容易被我們的身體所消化和吸收，魚肉的脂肪的含量相對來說也比較低，而且魚肉中的脂肪大多為不飽和脂肪酸，由于不飽和脂肪酸的碳鏈相對來說比較長，所以具有非常好的降低膽固醇的功效和作用。
　　另外魚肉的肌纖維相對來說比較短，所以其蛋白質(zhì)的組織結構比較松散，水分含量也非常的多，所以魚肉的肉質(zhì)相對來說非常的鮮嫩。而和禽畜肉相比，魚肉吃起來會更加的軟嫩，也更容易被我們的身體所消化和吸收。