泡菜面上有白沫能吃嗎

這些白沫其實(shí)是氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的一些物質(zhì)，所以它其實(shí)是一種自然現(xiàn)象，有泡沫，說(shuō)明這個(gè)泡菜其實(shí)在發(fā)酵，沒(méi)有壞。

　　可以吃的出現(xiàn)白色霉菌，沒(méi)什么大問(wèn)題，腌制酸菜等也會(huì)出現(xiàn)這種情況。
　　泡菜壇中放十幾?；ń坊蛏僭S麥芽糖，可防止產(chǎn)生霉花。如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)將壇內(nèi)裝滿(mǎn)蔬菜，創(chuàng)造無(wú)氧條件即可制止。
發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。
取食泡菜要使用專(zhuān)筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中，否則會(huì)生花。

泡菜是腌制食品，所以會(huì)發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣泡。這個(gè)時(shí)候在容器頂端就會(huì)形成白色的泡沫。這并不是指泡菜壞了，而是指泡菜發(fā)酵好了。通常這樣的發(fā)酵好的泡菜會(huì)有很好的適口感。

泡菜壇里出現(xiàn)白沫是很常見(jiàn)的現(xiàn)象，也是很正常的現(xiàn)象，一般來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)白沫是消毒不徹底，或某個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)有注意到造成的。