川菜之魂是哪種醬料

中壩的醬油，保寧的醋，郫縣的豆瓣，漢源的花椒，潼川的豆豉。以前的書上看來的，這個川菜之魂應(yīng)該是中壩的醬油。

蜂蜜芥末醬。醬料是美乃滋+酸黃瓜。

我覺得川菜的靈魂調(diào)料應(yīng)該是花椒，豆瓣醬，泡辣椒或者豆豉。作為川菜的靈魂調(diào)味料，就是川菜中獨有的特有的。這樣的調(diào)味料才能算作川菜的靈魂調(diào)味料。如果其他菜系中也出現(xiàn)的這樣的調(diào)味料，則不能算是川菜的靈魂調(diào)味...

花椒、海椒啊。。我們最熟悉的東西哈。。川菜給你說嘛，少了這個東西啊，真的非常的不好吃。。有了那東西看到口水就留下來了哈。

具體制作方法如下， 1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封發(fā)酵 2、發(fā)酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發(fā)黏，把豆子攥成團(tuán)晾曬到5成干 3、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆...

原來的四川四大醬腌菜是：涪陵榨菜，宜賓芽菜，南充（資中）冬尖，新繁泡菜?，F(xiàn)在涪陵劃歸重慶了，所以涪陵榨菜就不是四川的了，剩下的就是現(xiàn)在四川的三大醬腌菜了。

川菜一般以麻辣為主，甜面醬應(yīng)該用不上吧，推薦你用萬高達(dá)味復(fù)合型的調(diào)料，也不用自己調(diào)配了

朋友在新疆開的川菜館，用料都是世強(qiáng)的。雖然價格略高，但是質(zhì)量和味道都還可以的！

小說作者。菜菜醬的作品包括：《 先婚后愛：首席總裁的逃妻 》等等，是一名非常出色的小說作賣臘者，小說可謂是本本精品，字字珠璣。菜菜醬所寫的小說情中爛滑節(jié)跌宕起伏、扣人心弦，歷燃情節(jié)與文筆俱佳。

餅夾菜的醬的熬制方法 鍋里放油燒至七成熱，放入辣椒粉炸香，然后倒入水，加入甜面醬10克，鹽5克，糖6克，味精3克，火鍋底料等進(jìn)行熬制，開后三分鐘放入少許生粉再燒開即可。 第二種做法： 材料：水3大匙...