鮮鍋兔怎么做如何做好吃

鮮鍋兔做法
主料

兔
1只

輔料
油
適量
鹽
適量
泡姜
適量
泡海椒
適量
仔姜
適量
二荊條青椒
適量
花椒
適量
豆瓣
適量
步驟

1.宰成小砣洗凈血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒面，雞精抓勻腌制一會兒

2.泡姜泡海椒切起，切絲或者切顆顆都可以

3.仔姜是這道菜非常重要的調(diào)料，要多切點

4.二荊條切成筒筒

5.起油鍋，把油溫燒至八成熱

6.兔肉下鍋滑散后撈出！這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉里的水分，保持口感！等哈煮的時候也免得渾湯（由于兔肉較多，我是分成兩次過的油）

7.撈出備用

8.小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮！然后中火下泡姜泡海椒繼續(xù)炒一哈，俺還稍微加了一點火鍋料

9.仔姜繼續(xù)炒一哈，加水，加鹽，稍微加一點糖調(diào)味，燒開后小火熬十分鐘，把味道煮出來

10.下兔肉和二荊條，大火，看到鍋里完全的開起來了，就關火出鍋，標緊到煮，老了就不安逸了

11.起鍋即食