用烤箱如何烤面包和餅干

烤箱預(yù)熱：上火180---190
下火190---200
裝盤：在制作做面包時(shí)將它擺放在鋁盤中，鋁盤根據(jù)烤箱箱內(nèi)尺
寸定制，面包擺放縱向、平行間距5CM左右，根據(jù)面包的初始
大小在發(fā)酵后會(huì)增大一倍的原則，間距過(guò)窄經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)粘
連；間距過(guò)寬在烘烤時(shí)容易使鋁盤升溫造成面包底部先焦黃
烤出來(lái)的面包會(huì)變硬，沒有柔和感，口味干燥；
餅干沒做過(guò)，但擺盤必須要密，不能太寬，否則會(huì)有黑邊
（四周先焦）
配料：
精面粉（面包專業(yè)面粉）
10KG
白糖
1000克（根據(jù)口味增減）
水
4000克（根據(jù)季節(jié)變化，和發(fā)酵溫室濕度調(diào)節(jié)）
雞蛋
10個(gè)
奶油（黃奶油）
100克
酵母（法國(guó)燕子牌好）
75克
軟化劑
125克
食鹽
100克
植物油
500克

你把做好的面團(tuán)放到模具里，在放烤箱里就行，時(shí)間么每種面包的都有不同的；餅干么先做好形狀再放烤箱里就可以了