油菜苦是什么原因

1.是不是鹽放早了？

炒青菜，除了熗炒圓白菜那種。一般還是要快出鍋時再放鹽。鹽下早了容易炒出苦味。

2.有的青菜炒之前需要焯水

比如菜心、芥藍(lán)……不焯水不容易煮熟。你就會不自覺的想燜一會兒，容易燜出苦味。

3.炒青菜要大火

大火快炒，跟第2點原因差不多，青菜煮久了就容易出苦味。

4.可以稍微點一點醋或白糖

還不行可以用調(diào)味這招。醋選用白米醋不影響顏色。