炒花生米，怎么炒都不糊

食材

主料

花生米300克

方法/步驟

剝花生米，或者從市場(chǎng)購買亦可。

市場(chǎng)購買的花生米可以用水清洗一下，然后瀝干（一定要瀝干，不然等會(huì)兒下鍋炸油）。自己剝的花生米洗不洗都行。

將鍋洗凈，擦干，熱鍋。

將手放在鍋內(nèi)上方，感覺熱手之后，調(diào)至小火。

倒入冷油，倒入花生米，連續(xù)翻炒。

連續(xù)翻炒至花生米表皮由深紅色變成淡紅色之后（大約3分鐘左右），即可關(guān)火，并繼續(xù)翻炒，此時(shí)油溫很高，還在繼續(xù)加熱花生米，待油溫慢慢降低，花生米表皮顏色又變成深紅色，說明已熟透（很多人炒花生米會(huì)糊掉，就是因?yàn)橐恢背吹绞焱覆抨P(guān)火，這時(shí)高油溫會(huì)繼續(xù)加熱花生米，結(jié)果就糊掉了）。

盛盤，過濾掉多余的油。

喜歡吃椒鹽花生米的可以加點(diǎn)鹽，待花生米涼了之后就可以開吃了，香脆可口。

END

注意事項(xiàng)

花生米和冷油一起下鍋，切不可熱油之后再下花生米。

翻炒過程中一定要保持小火。