尖葉烏飯葉煮飯會黑嗎？

尖葉烏飯葉煮飯會黑
烏飯葉也叫南燭葉，有益腸胃、養(yǎng)肝腎、清肝明目的作用，一般在江南的深山里能找到這種植物，這種植物不管是葉子還是果實都有藥用和食用價值，以前是到每年的農(nóng)歷四月初八這一天會做烏飯，那時候天氣變熱，蚊蟲變多，老一輩的說在這一天吃了烏米飯，整個夏天蚊蟲都不會叮你哦，現(xiàn)在烏飯已經(jīng)變成了一種時令美食，在市場上很早就能買到做好的烏飯，嘗鮮季節(jié)有2個月左右；
那烏飯葉是怎么把白糯米染成黑色的呢？其實剛?cè)竞玫念伾⒉皇呛谏乔嗌蛘呤呛智嗌?，因為烏飯葉中含有豐富的色素成分，白糯米浸泡在烏飯葉的汁水中，色素就會強力附著在糯米上，同時發(fā)生褐變，所以剛浸泡好的糯米是褐青色的，褐青色的糯米在高溫蒸熟的條件下才會變成黑色，這個就是糯米變黑的原理，煮好變黑的烏飯帶有南燭葉的清香，口感軟糯，味道非常好。

尖葉烏飯葉煮飯會黑
烏飯葉也叫南燭葉，有益腸胃、養(yǎng)肝腎、清肝明目的作用，一般在江南的深山里能找到這種植物，這種植物不管是葉子還是果實都有藥用和食用價值，以前是到每年的農(nóng)歷四月初八這一天會做烏飯，那時候天氣變熱，蚊蟲變多，老一輩的說在這一天吃了烏米飯，整個夏天蚊蟲都不會叮你哦，現(xiàn)在烏飯已經(jīng)變成了一種時令美食，在市場上很早就能買到做好的烏飯，嘗鮮季節(jié)有2個月左右；
那烏飯葉是怎么把白糯米染成黑色的呢？其實剛?cè)竞玫念伾⒉皇呛谏?，而是青色或者是褐青色，因為烏飯葉中含有豐富的色素成分，白糯米浸泡在烏飯葉的汁水中，色素就會強力附著在糯米上，同時發(fā)生褐變，所以剛浸泡好的糯米是褐青色的，褐青色的糯米在高溫蒸熟的條件下才會變成黑色，這個就是糯米變黑的原理，煮好變黑的烏飯帶有南燭葉的清香，口感軟糯，味道非常好。