用牛奶怎么做冰淇淋

用牛奶制作冰淇淋的兩種方法：
做法一：1、將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。
2、再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，
3、當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝入另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。
做法二：牛奶、蛋黃、白砂糖都混合起來，倒入鍋中，稍微攪拌。一邊加熱，一邊倒入白巧克力，轉(zhuǎn)小火煮開，然后倒出來晾涼備用。淡奶油倒入無油無水的碗中，用打蛋器打發(fā)，我用的是雀巢淡奶油，雖然裱花不行做冰激凌還是挺好的。
打至這樣出現(xiàn)深深的紋路的狀態(tài)就可以了。晾涼的冰淇淋糊和打發(fā)的淡奶油攪拌均勻，放入冰箱冷凍。凍硬后就可以開挖啦！