如何做好一碗地道的過(guò)橋米線？

過(guò)橋米線一直是中國(guó)人非常愛(ài)吃的美食之一，也有很多都知道怎么做過(guò)橋米線。食材，米線、鵪鶉蛋、蔬菜、肉片。

一般是按照先生后熟，先葷后素的順序放。

先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉等配料倒入。

將海米放入無(wú)油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發(fā)，味道散發(fā)出來(lái)，就可關(guān)火盛到案板上；用搟面杖搟成細(xì)碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開后，放入米線，水再次煮開后，馬上撈出米線，瀝干備用；把石鍋放在火上加熱，然后把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上；倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鵪鶉蛋。