醋溜大白菜怎么做才好吃？

炒醋溜白菜，醋一共要加兩次，把白菜幫子炒軟后加一次，炒出醋香味；臨出鍋前加一次，留下醋酸味。
1，把白菜幫子炒至七八分熟后，沿鍋邊加入少許陳醋，炒出醋香味后下入白菜葉子繼續(xù)翻炒
2，把白菜葉子炒軟、炒至斷生后加入提前準(zhǔn)備好的料汁，開大火翻炒，把湯汁燒黏稠后再加入少許陳醋，讓湯汁緊緊地吸附在食材表面，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

1、大白菜洗凈，幫子片成片，放在一邊。葉子直接切斷就可以了，但是不要和菜幫子混合。姜塊拍松。
2、炒鍋放在火上，鍋熱了放適量花生油，油熱微微冒煙了，加入鹽，投入姜塊。
3、立即投入菜幫子，放一點(diǎn)兒陳醋?？焖俜矗敛藥妥由厦娓街纳僭S綠色的菜葉出現(xiàn)萎蔫時(shí)，將全部菜葉子都放在鍋里，繼續(xù)翻炒，等到大多數(shù)綠色葉子都開始萎蔫了，再放適量陳醋，加入味精，出鍋裝盤即可。

4、因?yàn)殛惔最伾^深，可能會(huì)使白菜顏色加深，但是這樣的顏色更誘人食欲，比完全用白醋的成菜感覺更好。分兩次放醋，既可以防止酸味僅僅局限于菜肴的表面，也可以減少烹炒過程中醋的揮發(fā)，吃起來(lái)口感更醇厚。