為什么南方的粽子和北方的粽子不一樣？有什么特別的含義么？

北方的粽子，多是簡(jiǎn)單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多端。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。

國(guó)內(nèi)的粽子，以江南嘉興出產(chǎn)的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽(yù)。食書(shū)記載嘉興粽子的種類和做法：

“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角?！?br/>
“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”

“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮?！?br/>
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮?！?br/>
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽?！?br/>
“松仁粽”：“去皮包小粽”

“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可?！?br/>
嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名。國(guó)內(nèi)各大城市的大型超市中，應(yīng)該可以買(mǎi)到正宗的五芳齋粽子。

南方人和北方人的口味不太一樣