飯店里的水案是做什么的?

2022-12-22 16:30

1個(gè)回答

飯店里的水案, 又稱水案兒,指的是從事洗米洗菜、雞魚開(kāi)膛、肉類清洗之類的工作人員,通常是在正廚旁邊幫忙,且 與“白案”、“紅案”不同。

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飯店里的水案是做什么的?
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飯店水案, 水案兒指從事洗菜、雞魚開(kāi)膛之類工作的人員, 與“白案”、“紅案”不同。 酒樓,飯店,廚房在北方分為“紅案”指魚肉蛋等制作和“白案”指米、面、點(diǎn)心等制作。在南方又可分為“水案”和“干案”...
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飯店水案,水案兒指從事洗菜、雞魚開(kāi)膛之類工作的人員,與“白案”、“紅案”不同。 紅案:切肉的 白案:和面的 酒樓,飯店廚房。在北方分為“紅案”——指魚肉蛋等制作和“白案”——指米、面、點(diǎn)心等制作。在南...
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