為什么跳跳糖會(huì)跳？

我們得承認(rèn)“跳跳糖”確實(shí)是一種技術(shù)糖果，自然界中沒(méi)有東西會(huì)像跳跳糖這樣跳！對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，跳跳糖是一種超酷的糖果，但對(duì)另一些人來(lái)說(shuō)，跳跳糖簡(jiǎn)直不可思議，他們永遠(yuǎn)都不會(huì)碰它。那么到底跳跳糖的工作原理是什么呢首先，先看一下硬糖塊的制作過(guò)程。硬糖塊是由白糖、玉米糖漿、水和調(diào)味料制成的。把這些東西混合起來(lái)，先使糖融化，然后把混合物中的水分全部煮干。接著繼續(xù)升高溫度，這樣就可以制作出純的糖漿，當(dāng)糖漿變涼之后就變成了硬塊糖。

而在制作跳跳糖時(shí)，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳?xì)怏w會(huì)在糖里形成細(xì)小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之后釋放壓力，糖塊會(huì)碎裂，但碎片中仍含有高壓氣泡，通過(guò)放大鏡你就可以看到它們。

接下來(lái)，奇妙的事情發(fā)生了，當(dāng)你把跳跳糖放入口中時(shí)，它會(huì)融化（像硬糖一樣）并釋放出氣泡，同時(shí)伴隨著“噼里啪啦”的響聲。你的聽(tīng)覺(jué)和感覺(jué)其實(shí)就是從每個(gè)氣泡里釋放出來(lái)的壓力約為48千克/平方厘米的二氧化碳?xì)怏w所造成的。