薺菜有幾種吃法

薺菜有三種吃法，涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有較豐富又比較平衡的營養(yǎng)成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

薺菜豆腐羹

材料：主料：薺菜75克，豆腐（南）200克，輔料：干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，調(diào)料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。

做法：

1、嫩豆腐切成小??；水發(fā)香菇切小?。缓}卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁。

2、薺菜洗凈，去雜，切成細(xì)碎；熟筍（煮熟）和面筋也切成小丁待用。

3、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精。

4、燒開后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。