正宗五香酥骨魚的做法有哪些？

1、魚洗凈，用少許醬油，醋，鹽，腌制一個小時。

2、腌制好的魚控干水份，五成熱油溫炸制成熟定型。

3、油溫升至七成熱復炸，上色即出鍋。

4、高壓鍋加熱加少許油，油溫升高放入番茄醬翻炒，炒出番茄紅素，加入所有調(diào)料熬成醬湯。

5、醬湯熬開好加入炸制好的小魚。

6、開鍋蓋蓋，加閥，小火燜十五分鐘，關(guān)火，悶泡12小時，出鍋裝盤。

材料
1：帶魚中段800克。
2：玉米油或菜籽油
3：八角1粒，桂皮，花椒粉，蔥切段，姜，干紅辣椒2條，番茄醬 ，蠔油，老抽醬油，鹽，糖，水。
做法
1、帶魚中段用Scour Pad刮去魚鱗去腸洗凈，用紙巾擦干，然后切3厘米長段備用。
2、不粘鍋，置爐上開大火，放油3大匙，油熱后放入魚塊，兩面煎黃撈出。
3、原鍋留油，調(diào)中火放入八角，桂皮，花椒粉，蔥段，姜切和干紅辣椒炒香，然后放入番茄醬炒出紅油，接著放入剩余3料煮滾。將此醬汁倒入高壓鍋里，同時放入煎好的魚塊，大火上汽后，調(diào)中小火壓50分鐘。
4、關(guān)火，冷后打開高壓鍋，盛出五香酥帶魚就可以上桌了。