餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢

“新”食材。今天餐飲品牌的產(chǎn)品力決勝核心在于找到更優(yōu)質(zhì)的在地食材，所謂在地食材就是在供應鏈上，去找各個區(qū)域里面最優(yōu)秀、最原生態(tài)、最綠色的食材。食材的來源保障和品質(zhì)，決定著品牌的產(chǎn)品力，食材綠色、新鮮、安全正成為大家共同的一個追求。

“新”形態(tài)。今天可以看到越來越多的消費者在餐飲消費時會進行社交分享，所以品牌能不能創(chuàng)造出社交儀式感很重要。其實在五六年以前網(wǎng)紅餐飲流行的時候，社交儀式感就已經(jīng)做得很充足了。是否具備社交儀式感，即有沒有精致的小包裝，有沒有多款的組合裝，產(chǎn)品能不能拍出好看的照片，等等。

“新”文化。餐飲品牌對文化也更加注重，會通過放大文化的感知吸引消費者。比如有的品牌選擇跨界國潮，營造出濃厚的文化氛圍感，將店面打造成一個網(wǎng)紅化的IP，成為消費者都愿意來打卡的“景點”。

“新”商業(yè)。有很多連鎖餐飲品牌都開創(chuàng)了“餐飲＋新零售”的商業(yè)模式，除了經(jīng)營連鎖化的主業(yè)餐廳，還推出衍生零食產(chǎn)品，例如自熱火鍋這樣的速食產(chǎn)品，或者基于地方特色食材的地方特產(chǎn)單品。產(chǎn)品創(chuàng)新更垂直、更細分，讓消費者在家里面也能消費帶有餐飲品牌背書的新零售產(chǎn)品。

“新”技術(shù)。今天品牌都在積極借助新技術(shù)，思考如何去利用數(shù)字化拓展消費場景，讓消費者離場景更近。不管是運營私域流量，還是門店數(shù)字化、供應鏈數(shù)字化、營銷數(shù)字化等，都是在結(jié)合新技術(shù)。