萵筍絲怎樣涼拌最好吃

萵苣一根
輔料： 食鹽一茶匙 生抽半勺 白糖兩茶匙 老陳醋適量 香油幾滴
制作方法編輯
1. 萵苣一根
2. 萵苣去皮擦成絲
3. 加食鹽一茶匙
4. 用手抓搓（衛(wèi)生點，手上戴了一個保鮮袋）
5. 抓搓，使其快速出水
6. 出水后擠壓出鹽水
7. 加入喜歡的調(diào)料：生抽半勺、白糖2茶匙，
8. 香油幾滴，陳醋幾滴

1.萵苣去皮先切片在切絲，放入冰水里冰著待用
2.雞蛋打散，加一點點的鹽。平底鍋少點油（最好用不粘鍋），分兩次攤成薄蛋皮。放在菜板上切絲晾涼。
3.調(diào)料汁我基本是5勺醋2勺糖，少量鹽和雞精，芥末油看自己承受能力了。我基本是先放一勺嘗嘗，大家可以隨意（小心吃完眼淚鼻涕流一臉。。。）最后放點香油就可以了。
4.萵苣絲瀝干水，雞蛋絲鋪在萵苣絲上，澆上調(diào)料汁就可以了
萵筍（青筍） [1] 輔料：豆芽，胡蘿卜
調(diào)料：花椒，醋，鹽
制作編輯
1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；豆芽洗凈．
2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分．
3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關(guān)火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可．

【涼拌萵筍絲】

具體做法：

1.準(zhǔn)備萵筍一條、削去外皮后切成細(xì)絲，一般做涼拌菜，切的越細(xì)越均勻，口感就越好。

2.半個紅椒也切成細(xì)絲，紅椒主要用來配色，與萵筍絲一起泡在冷開水里，浸泡能耐夠防止萵筍絲中的水分流失，保持清脆的口感。

3.大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中，加入食鹽、白糖、陳醋、芝麻油，白糖的量不宜過多。為了更好的化開調(diào)料，可以加入一勺溫開水?dāng)嚢杈鶆?，再加入辣椒油，不喜歡的可以不放。

4.把萵筍用漏勺控干水分倒入盆中，以顛盆的方式，讓調(diào)料均勻裹在萵筍絲上面，就能裝盤食用了。

小編有話說：

1.萵筍切好后立即泡在涼水中，口感清爽細(xì)膩。

2.涼拌時，一定要先把調(diào)料化開，再放入萵筍，采用顛盆的方式攪拌均勻，這樣可以把盆底的調(diào)料拌上來，味道比較均勻。

好了，一道簡單好吃的涼拌萵筍絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。