油炸餃子怎么炸

油炸餃子的用料
中筋粉300克 開水150克
韭菜200克 豆干150克
辣椒粉少許 鹽少許
十三香1小勺 蠔油1小勺
花生油適量
油炸餃子的做法
步驟1
首先在面包機里放入中筋面粉，倒入適量開水，揉成光滑的面團，水要分次加進去，揉成軟硬適中的面團即可，取出面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
步驟2
開始來準備餡料，先將韭菜清洗干凈晾干水，然后切碎裝入碗里。
步驟3
接著將豆干切成丁，裝入碗里備用，豆干的品種比較多，看自己喜歡。
步驟4
在豆干里加入少許鹽、少許辣椒粉、1小勺蠔油和1小勺十三香拌勻，然后加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌勻備用，餃子餡就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，餡料也更潤口。
步驟5
取出醒發(fā)好的面團，用手揉幾下，整成光滑的面團。
步驟6
將面團搓成長條狀，然后分成大小均等的小劑子，劑子可大可小，看自己喜歡。
步驟7
手上拍少許粉，將面劑子一個一個按扁。
步驟8
用搟面杖搟大搟薄，皮子薄一點炸出的餃子口感才好，在餃子皮中間放上餡料，餡料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水。
步驟9
用手合上餃子皮，收口處捏緊，否則炸的時候容易散開。
步驟10
鍋里倒入適量油，油溫6成熱時放入餃子，開小火炸制，炸的時候要記得翻面，否則容易炸糊。
步驟11
炸至兩面金黃即可撈出，瀝干油裝盤就可以吃了。

蔥 一根、水餃 12個、色拉油 兩勺、蔥切成蔥花，餃子可以是自己包的也可以是超市買地，把餃子放入鍋中，中火慢煎，直至兩面金，這樣炸的餃子外脆里嫩，汁水飽滿。