做酸菜魚你用的什么魚？為什么現(xiàn)在好多用龍利魚、沙巴魚？

制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，，肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質感...

做酸菜魚通常選擇淡水魚，常見淡水魚有草魚、鯰魚、黑魚和青魚。酸菜魚主要發(fā)源于四川，味道以鮮、酸、麻為主。目前各大菜館還喜歡用龍利魚、巴沙魚制作酸菜魚，因為這兩種魚的刺非常少。最適合做酸菜魚的還是黑魚，...

酸菜魚用料 主料：草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克 配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、豬油20克、姜7克、蒜10克、蔥花10克、大蔥節(jié)50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2...

這個應該可以用很多魚吧，應該是草魚黑魚，這些都是可以的。

做酸菜魚一般都是用草魚，草魚肉質細膩，口感好。

一般的酸菜魚的話都會選擇草魚 因為草魚的肉質也挺嫩的

一般是河魚。草魚 鯰魚 鯉魚 黑魚等等都可以。 只要是河里的魚加上酸菜就是酸菜魚。 海里魚做出來不好所以基本見不到。

酸菜魚草魚做最好吃。刺雖然比較多，但是肉質相對細嫩，但是吃起來不膩，不像其它的魚那樣容易吃多了就會膩，因此在飯店中做酸菜魚用草魚做是最常見的。

做酸菜魚通常選擇淡水魚，常見淡水魚有草魚、鯰魚、黑魚和青魚。酸菜魚主要發(fā)源于四川，味道以鮮、酸、麻為主。目前各大菜館還喜歡用龍利魚、巴沙魚制作酸菜魚，因為這兩種魚的刺非常少。最適合做酸菜魚的還是黑魚，...

無論是飯店還是超市，現(xiàn)在打著龍利魚旗號的酸菜魚，大部分用的都不是龍利魚，而是產自東南亞的一種淡水魚，叫做“卡巴沙”，也就是我們俗稱的巴沙魚，屬于鯰魚科的分類，是一種淡水養(yǎng)殖的魚類，它的好處是產量多，...