蘋果醋的表面結(jié)有一層白色的膠狀物是什么

你說的應(yīng)該是長(zhǎng)了醋蛾子，也就是醋衣，說明你的食醋質(zhì)量很好，醋衣是可以吃的

　　醋在夏季放置一段時(shí)間，有時(shí)會(huì)長(zhǎng)出一層俗稱“醭”的白膜。開始時(shí)，只有稀疏的小白點(diǎn)，漸漸連成一片，在整個(gè)液面形成一層被膜，導(dǎo)致醋完全變質(zhì)，喪失食用價(jià)值。醋長(zhǎng)白膜，是產(chǎn)膜酵母和霉菌作怪的結(jié)果。因?yàn)槊咕徒湍甘群盟嵝苑磻?yīng)，因而能使醋發(fā)生霉變。 為了防止醋久放之后長(zhǎng)白膜，可以在醋里稍微添加一些餐桌鹽。這樣可以使醋存放時(shí)間更久，因?yàn)辂}分可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。