醋泡生姜用什么老姜好還是嫩姜好？用什么醋好？早飯前吃還是飯后好？

用生姜好。

首先弄清楚生老姜的區(qū)別。

生姜指鮮姜，生長(zhǎng)了一年內(nèi)采收的鮮姜。作用發(fā)散作用強(qiáng)。

?主要用作腌制炒菜去腥驅(qū)寒用。

干姜，是鮮姜采收后放在沙地里自然燥。

姜干燥后的根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽(yáng)通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽(yáng)、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來(lái)煮湯食用。

醋泡姜，用生姜更好，生姜發(fā)散作用強(qiáng)，水分比較充足，食用口感好，纖維易斷易嚼食。用醋泡生姜功效可以中和，醋的斂收作用可以中和生姜的過(guò)度發(fā)散作用。

老姜纖維堅(jiān)韌粗，不易嚼食且水分少。不適合做腌制，適合湯食補(bǔ)益通陽(yáng)。

醋的種類很多，主要分以下幾種：米醋和果醋。

米醋是以糧食類比如大米，高粱，小麥等經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的，果醋是以果類發(fā)酵釀制而成的。一般使用釀造米醋或者陳醋。不要使用勾兌醋。

醋泡姜一般不能空腹吃，醋的酸和姜的辣容易對(duì)胃黏膜造成傷害，只要不空腹吃，所以飯前或者飯后都可以。