刀磨得快不快是怎么看的？

大拇指在帶刃上橫向刮過 別縱向啊 縱向割手了 感覺毛糙刮皮膚就是鋒利了
刀刃向上在燈光下沒有反光白線 就鋒利了

用自來水沖看就行了，如果能看出一道白色的就不行，。

判斷刀快不快：
一、紙張測試在刀具鋒利度測試中，一個最簡單，最快捷的方法就是使用一張紙。簡單的令一張紙豎直放立，持刀并將刀具的刃部向下對紙張進(jìn)行切割，如果刀具非常鋒利，那么它會很容易的切開紙張并且紙張的切面非常平滑整齊，如果刀具較鈍，那么紙張切面將非常毛糙甚至出現(xiàn)切不開的情況。
二、番茄測試雖然番茄測試是一種專門針對菜刀的方式，但實際上這對任何刀具來說都是一個很好的測試手段。你要做的只是去拿一個西紅柿，將刀具輕輕放置在其頂端并撤去所有施加在刀上的壓力，如果在沒有任何人為施加力的情況下，刀具能滑開番茄，那就證明這把刀非常鋒利。雖然說很多蔬菜都能進(jìn)行這樣的測試，但番茄是其中最好的。

一般在農(nóng)村看刀磨得快不快是以30度左右傾斜看刀鋒亮不亮，再用大拇指輕輕觸碰刀鋒，感覺是否有那種要割到手感覺，如果你感覺越強烈就說明刀越快。 當(dāng)然，這樣的土方法有一定的危險和失誤的風(fēng)險，所以個人覺得要想知道刀磨得怎么樣了，快不快最好的辦法還是可以去試刀，或者借助紙張或者其他物品來判斷。在刀圈有這樣的說法可以供參考。
基礎(chǔ)鋒利度，可以流暢的切A4紙，刮汗毛。
進(jìn)階鋒利度，可以流暢的切很薄的快遞單，可以在A4紙及快遞單上切出S型切口
優(yōu)秀鋒利度，左手持一根頭發(fā)，右手持刀可以劃斷頭發(fā)，即為 “斷發(fā)”
高手鋒利度，斷發(fā)，且在距離頭發(fā)固定點大約6厘米的位置斷發(fā)。輕碰頭發(fā)即斷，不需要揮刀拖切的動作。
傳說鋒利度，可以像切A4紙一樣，切軟面巾紙。