爆肚是什么？為什么老北京爆肚這么火？

爆肚就是牛肚，爆肚吃起來很有嚼勁，又有牛肉的香味，放點辣椒則更是堪稱一絕，所以很多人喜歡。

爆肚是個統(tǒng)稱,它分羊爆肚和牛爆肚 ，爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統(tǒng)小吃。
梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農歷立秋之后，北京人講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之說

爆肚就是動物肝臟的所有東西，經過鹵制之后做出來的一種美食，因為爆肚是從老北京發(fā)明出來的，所以是很火的。