很多人做菜時都會放一點糖，放糖的作用是什么？

糖豆屬于零食/小吃，主要原料是白面、糖，口味是香脆，工藝是烘，難度屬于中級。

1、原料不同，甜菜糖的原料是甜菜，甘蔗糖的原料是甘蔗。 2、口感不同，甜菜糖容易產生青草味，而甘蔗糖相對口味會好些。 3、產量不同，甘蔗糖的產量大于甜菜糖。 4、顏色不同，甘蔗糖是甘蔗制糖的一個統(tǒng)稱，...

甘蔗砂出來的糖的特點是：顆粒均勻整齊、堅硬、干燥、松散無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。 而甜菜砂出來的糖的特點是：結晶顆粒比較細小，而且含水分較多，外觀看起來綿軟潮...

原版沒法做，別聽樓上的，那是甜菜湯。

甜菜糖容易產生青草味及絮凝 甘蔗糖相對口味會好些。 另外，甘蔗糖的產量大于甜菜糖 甜菜和甘蔗生產出來的糖經過提純精制以后得到的精制糖都是蔗糖。就粗糖而言，會由于原料成分的不同而有不同，例如含有的轉化糖...

　　鹵菜中，即使使用了糖色，也還是要加糖的，一般是大火轉小后之后放糖色比較好，這樣著色的效果最明顯。 　　配制鹵汁時應注意的事項。 　?、傧懔?、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；...

糖的作用可以概括為調味，上色和促進發(fā)酵。 一、調味。 白糖是萬能緩沖劑，在調制餡料或炒菜煲湯時如不慎放鹽過量，加入少許白糖就能與咸味中和。在做酸味的食物時，加適量的白糖，可以減輕酸味，中和口味。...

炒菜放糖可以增色增香，如果放糖多鹽少味道會更甜。要說典故我也不清楚。

煮菜放糖好不好的問題，其實在煮菜中極大多數(shù)的菜品中都可以放糖，糖可以做最安全的調味品，在菜品中，絕大多數(shù)的葷菜都可以用糖來提鮮不用再放多吃了對人有害的味精，雞精之類的食品添加劑，所以，煮菜放糖是好的。

煮菜放糖好不好的問題，其實在煮菜中極大多數(shù)的菜品中都可以放糖，糖可以做最安全的調味品，在菜品中，絕大多數(shù)的葷菜都可以用糖來提鮮不用再放多吃了對人有害的味精，雞精之類的食品添加劑，所以，煮菜放糖是好的。