螺螄粉(正宗配方)

正宗原料包含以下材料；

1、石螺10斤，豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙姜8克。

2、丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤。

3、油辣椒紅0。5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇0。5斤，酸筍1斤，清水50斤，姜0。5克。

螺螄粉正確做法；

1、先將石螺用清水洗凈，侵泡2日后，剪去尾尖，飛水沖洗后待用。?
2、豬骨，雞骨飛水后入鍋上火燉開后，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。?
3、石螺濾干水后，入鍋炒干水份后起鍋。?
4、鍋洗凈上火，放入花生油燒至六成熱后，下姜熗鍋，放入香料，干椒，酸筍，烹酒，炒至干香后，倒入骨湯中熬至出味，調(diào)腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。