如何保存生姜過冬

生姜屬喜暖怕冷植物，必須要采取適當?shù)姆椒ㄕ莆蘸眉夹g(shù)才能保證安全過冬。
最好在地上部開始枯黃、根莖充分膨大老熟時，選擇晴朗天氣，塊莖干燥不帶泥采收，摘去莖葉，剔除瘟姜、次姜以及受機械損傷的姜。挑選肥厚、無病蟲害的姜進行儲藏。儲藏前還應(yīng)將挑選的姜塊薄薄地攤開，晾曬1至2天，蒸發(fā)掉生姜表面的水分，以利于儲藏。儲藏的方法可采取以下幾種：
留儲法。所謂留儲法就是讓生姜留在地里過冬。第一步是在11月下旬將地里的生姜隔一廂挖一廂，讓間隔開一些，然后將另一廂的病蟲姜挖除，保留健壯的姜割掉姜葉。第二步是在行間理溝，將理起的土培在保留的姜廂上，溝的深度比姜底部稍低，形成里高外低讓積水能自然流出。第三步是用新地膜將留姜地全覆蓋，四周扎嚴實，不讓雨水、雪水浸入。根據(jù)氣溫加蓋谷草或草簾等調(diào)劑溫度。
窖儲法。選擇地下水位低、排水良好、土質(zhì)結(jié)實的地方挖窖。姜窖與紅薯窖一樣可立可臥。窖的大小以能儲藏 800至1000公斤生姜為宜。地窖挖好后，先用稻草或艾葉加硫黃50克將地窖燒熏一遍，熏后封閉2至3天之后打開窖門，等幾天再放需儲藏的生姜。每窖不能裝得過滿，以地窖容量的70%為宜。生姜入窖后，要經(jīng)常調(diào)節(jié)好窖內(nèi)溫、濕度。生姜入窖初期要打開窖門通風換氣，嚴冬季節(jié)要緊閉窖門，但窖門上方要留一個窗口以便于通風。
廂儲法。在室內(nèi)用磚塊砌成廂框，高1.5米左右。砌好后，將嚴格挑選的生姜小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室內(nèi)溫度控制在18℃左右。當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫。如果氣溫過高，可減少覆蓋物散熱降溫。
沙儲法。在室內(nèi)選通風干燥、溫度較高的地方，先在底層鋪放10至12厘米厚的河沙，然后放一層生姜，這樣一層河沙一層生姜，堆放5至6層，再在上面和四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。