正宗泡椒雞爪的制作方法

【泡椒雞爪】所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個(gè)、料酒1湯匙、米醋50克、

做法步驟：

1.把雞爪放在清水中泡1-2小時(shí)，再把雞爪剪去指甲，洗凈。

2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，準(zhǔn)備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。

3.鍋內(nèi)加入水，冷水下入雞爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。

4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鐘，將雞爪煮熟即可，不要煮過(guò)火，雞爪煮過(guò)火，吃著就不脆，沒有嚼頭了。

5.將煮好的雞爪撈出，馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油，

6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內(nèi)，加入鹽、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過(guò)雞爪，如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到時(shí)間后，就可以吃了，放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就會(huì)越好。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。