水煮肉片什么菜系?

水煮肉片的菜系是川菜。有微辣中辣和超辣。

水煮肉片。

里脊肉切片，用粉芡和少許料酒抓勻。;上海青洗凈備用，鴨血切片洗凈備用。;將蒜頭切成細(xì)末。;把準(zhǔn)備的花椒/麻椒在鍋里焙焦。;把焙焦的花椒/麻椒，辣椒切碎，用刀背壓成末。;在鍋里倒入少許油，放點(diǎn)花椒，辣椒炸鍋，再放入郫縣豆瓣醬炒熱。;把炒熱的醬加水放入上海青和鴨血煮熟，撈出，放入盆中鋪底。;把肉放入醬湯中煮熟，加入少許蠔油。;把煮熟的肉倒入鋪滿上海青和鴨血的盆中，在上面放上之前準(zhǔn)備好的蒜粒和花椒辣椒末。;在鍋里燒點(diǎn)熱油澆在上面。;撒上點(diǎn)小蔥，完美上桌