豆芽含有什么營養(yǎng)成分

豆芽里面含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣，磷，胡蘿卜素，維生素等一些營養(yǎng)元素，豆芽中的維生素含量也是急劇上升，每100g中維生素C含量達到20-30mg，維生素B2可增加2-4倍，維生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了黃豆中含量不高的維生素物質(zhì)。
豆芽具有以下作用：第一種，豆芽中含有豐富的維生素c，進入體內(nèi)可以促進胃腸的消化與吸收，另外還可以有效預(yù)防牙齦出血。第二種，豆芽中含有一定量的胡蘿卜素，進入體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a，具有明目養(yǎng)顏的功效。第三種，豆芽中含有纖維素，可以促進胃腸的消化與吸收，并且能起到減肥瘦身的功效。第四種，豆芽中含有一定量的磷、鋅等礦物質(zhì)，可以補充體內(nèi)微量元素。