糖醋料汁怎么調(diào)，好像有大廚師指導(dǎo)？

一、材料
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，精鹽5克，濕淀粉50克，水300克，油75克，熱油50克。
二、做法
1、番茄醬一份準備好。
2、炒鍋放油，然后放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽。
3、糖醋汁燒開以后放入水淀粉勾芡
4、最后芡汁收濃，糖醋汁就好了。

小型餐館版。首先將芹菜、蔥、雪梨、胡蘿卜、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至爛透，使原料中的香味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放，濾掉殘渣既成基汁；接著往基汁中加入番茄醬、玫瑰露酒、辣醬油、蔗糖和鹽上火熬制，冷卻后加入蒜茸和白醋就OK啦。這是一種比較講究的糖醋汁的做法，程序也相對復(fù)雜，但沒有第一種那么困難，一般適合小型或?qū)I(yè)餐館使用。

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1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調(diào)吧，保證成功！若是食材量大，需增加調(diào)料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。

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1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調(diào)吧，保證成功！若是食材量大，需增加調(diào)料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。

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1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調(diào)吧，保證成功！若是食材量大，需增加調(diào)料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。