鴻運(yùn)當(dāng)頭是什么菜?

鴻運(yùn)當(dāng)頭是一道粵菜。一般常在年夜飯里面有這道菜，里面的食材主要是用辣椒與蝦一起烹飪出來(lái)的，制作的方法是炒，寓意是比較生動(dòng)的。

主料是基圍蝦和白蝦仁，制作這道菜的輔料是雞蛋和青紅椒，要放的調(diào)料有色拉油，鹽，味精，和淀粉。

制作的方法事先把基圍蝦放到開(kāi)水里面，再加上適當(dāng)?shù)柠}和味精用小火煮到變色撈出來(lái)把蝦放在高腳的盞口上面，把盞內(nèi)放進(jìn)去白灼汁，蝦仁用蛋清淀粉和味精還有鹽腌制十分鐘，放到油鍋中滑三十秒，放進(jìn)盤子里，把高腳盞放在中間。

詳細(xì)介紹：

鴻運(yùn)當(dāng)頭屬于中國(guó)傳統(tǒng)美食，經(jīng)常出現(xiàn)于年夜飯中。主要食材是蝦和辣椒，主要烹飪工藝是炒。成品色澤鮮紅，并且鮮香可口，而且菜名寓意生動(dòng)。

菜品鴻運(yùn)當(dāng)頭中的蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。