如何成為國際高級(jí)品酒師？

俗話說得好，飲酒雖易，品酒不易，只有養(yǎng)成好的習(xí)慣，才能成為一名出色的品酒師，并在酒壇立于不敗之地。
提起品酒師這一職業(yè)，好多人都會(huì)以為他們每天都可以盡情地泡在各種高洋上的葡萄酒里，既可以對(duì)它們?nèi)缭娙税阗澝烙屑?，也可以如批評(píng)家般對(duì)它們指指點(diǎn)點(diǎn)。其實(shí)，品酒師們愛酒是真，但要說他們“醉生夢(mèng)死”那也是真的冤枉他們了——他們是不可以痛快地飲酒的。
一個(gè)品酒師考過了資格證書也不是就萬事大吉了，就像如果你是一個(gè)英文專業(yè)的學(xué)生，即便在校的英文課程門門優(yōu)秀，也不能保證你到了外國人面前就能完全理解人家的意思并對(duì)答如流。即便是我們每天都說的中文，同一句話的意思從不同知識(shí)文化背景的人口中出來也都有微妙甚至很大的差別。
所以，任何釀酒師都要不斷豐富自己的釀酒知識(shí)，隨時(shí)關(guān)注葡萄酒行業(yè)資訊，還要緊跟中央下發(fā)的有關(guān)酒類市場(chǎng)的法律法規(guī)。如果不這樣做，“書到用時(shí)方恨少”將是不斷出現(xiàn)在你身上的尷尬。

品酒是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一。掌握品評(píng)技術(shù)的品酒師對(duì)釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)起著重要作用。一個(gè)真正的品酒師，對(duì)酒一定有著濃厚的興趣，“聞香識(shí)酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。品酒訓(xùn)練的步驟主要為“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評(píng)香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然后是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后便是確定酒的風(fēng)格、酒體和個(gè)性等。熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長;醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個(gè)香型酒的特點(diǎn)，還要在同一類型、不同質(zhì)量酒的品評(píng)中找出相互間的差別。