對(duì)東北的粘豆包念念不忘，這道美食是怎么制作出來(lái)的？

1、首先準(zhǔn)備同比例的糯米粉和玉米面。
2、一定要用熱水燙面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢加，因?yàn)檫@個(gè)面要和得比較硬才好，做完之后不容易塌陷。
3、紅豆也提前一天泡好，第二天的時(shí)候涼水下鍋煮，開始少加水，開鍋再加入涼水激一下，這樣豆子容易開花，熟得快。煮好的紅豆用搟面杖搗成泥，不需要太細(xì)膩，有些顆粒感更好吃。
4、紅豆餡中加入兩勺紅糖，喜歡吃甜的可以多加點(diǎn)。攪拌均勻。
5、醒好的面用手揪下來(lái)一塊按壓成餅，最好是中間厚四邊薄的。加入調(diào)好的紅豆餡。用虎口收緊捏實(shí)。搓成橢圓形，立在蒸鍋中。
一定要水開放入蒸鍋，這樣能快速定型，不容易塌陷，這點(diǎn)一定要記得哦。蒸30分鐘就熟了，關(guān)火燜五分鐘出鍋。

1；酵母粉用水化開，黃米面倒入面盆中，倒上酵母水和水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成面團(tuán)，
2；放在溫暖處等待發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉出氣泡分成大小均勻的劑子，
3；搟成圓餅，放上紅豆餡，把四周包起來(lái)，收口包好，用手搓圓粘豆包就做好了，
4；蒸鍋籠屜上放一層玉米葉，放入包好的粘豆包每個(gè)中間留空隙，蒸15分鐘即可。

第一種做法就是食用的大米和糯米，按照一定的比例摻混到一起，用水浸泡12個(gè)小時(shí)左右撈出后瀝干，加入100攝氏度左右的開水?dāng)嚢璩擅婧隣?，等待面糊溫度降低以后，陸續(xù)的往面糊里面添加黏面粉，直到黏面糊和成了面團(tuán)的形狀，經(jīng)過(guò)10-12小時(shí)的發(fā)酵過(guò)程，發(fā)酵時(shí)間短了或發(fā)酵過(guò)了都不好吃。打開發(fā)酵好的黏米面團(tuán)聞到有一股酸酸的味道， 把事先準(zhǔn)備好的餡料拿出來(lái)，包粘豆包，包好放入蒸鍋中蒸至15-20分鐘就新鮮出鍋了。第二種做法就是把大米換成玉米碴子，進(jìn)行摻混而制成的玉米味的粘豆包，做法和第一種做法一樣。

第一、把黃米面和黃豆粉均勻攪拌，加水和成面團(tuán)。第二、把面團(tuán)醒發(fā)一晚上。第三、買來(lái)紅豆沙作為餡料。第四、把面團(tuán)揉成窩頭狀，把紅豆沙放進(jìn)去，然后把粘豆包蒸上1個(gè)小時(shí)，美味好吃的粘豆包就可以出鍋了。