按照大廚同樣的方法材料去炒 但菜的色 味仍然不一樣 是廚具什么不一樣嗎 關鍵是什么

學習廚師烹飪有三個途徑： 1、報考相關的烹飪學校， 2、拜師學藝， 3、到餐飲服務的地方邊干邊學。 但是，要獲得認可，需要持有廚師證。 廚師的正式名稱為“中式烹調師”，職業(yè)資格分五個等級： ...

看你干什么用，切片刀和斬骨刀是分開的，切片刀用包鋼的比較好，因為不銹鋼的材料硬度不夠，就容易用一段時間鈍了，而硬度高的鋼材生銹，容易有鐵腥味，還有就是陶瓷刀。如果對生銹不介意，可以買錳鋼刀，便宜耐用。

1、【花椒】 花椒是應用最為廣泛的調味料之一，帶有獨特的麻香味，味道強烈，葷素均可，水煮油浸均可提煉出香味，因沒有其他令人不適的味道，能去腥除膻，用量不是太講究，可多可少，但在鹵水中用料過多會引起食材...

廚師做菜要注意的關鍵是成品的衛(wèi)生，可大可小，直接影響到人的健康；菜品要配答合理，要從營養(yǎng)、烹調、成菜美觀等方面配好每道菜；行有行規(guī)，學好技術，不能以個人的觀點去成就菜式，每個人的觀點、口味都不同，這是...

味口在人，不可能適合每個人的口味。我也喜歡你炒菜。也曾做過廚師

1 平底煎鍋。 2 大鐵鍋。 3 電飯煲。

學廚師并不是說只是學炒菜廚師有幾種有中餐西餐等等，不止學炒菜，還要學雕刻啊，拼盤啊，糖藝，面塑等等都可以學的

基本功要扎實，翻鍋、刀工、雕刻，冷菜熱菜的各種烹飪技法，可以先在自己家里面多多練習，沒有其他的技巧，只能自己多下苦工，如果可能的話，可以去專業(yè)的烹飪院校進修一下。

烹飪基本功的內(nèi)容主要包括： 刀工精細、翻鍋自如、漿糊適度均勻、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、靈活適當?shù)恼莆栈鸷?、勾芡適當、出鍋及時、裝盤熟練等等。 行業(yè)中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的...

我補沖LS下 還有火候溫度。 家的灶眼的溫度大概180+350 差不多 而酒店 最高可以到達850左右