商業(yè)爆米花酥脆的配方？

步驟 1冷鍋倒油，家里沒有握茄玉米油的，其他沒什么味道的油也可以的。步驟 2油八成熱，倒入豎顫玉米粒。油溫不夠的話，玉米很多會(huì)炸成蝶形，沒有球形好看。步驟 3炒一炒，炸開幾個(gè)后，蓋上鍋蓋，小火，時(shí)不時(shí)搖晃一下，避免受熱不均勻，燒焦。步驟 4鍋里沒有動(dòng)靜了，關(guān)火倒出散去熱氣。步驟 5再起鍋，倒入白糖跟水，中小火慢慢熬去水分，不要去翻，避免起砂。步驟 6糖泛微微黃了，倒入黃油攪拌均勻。步驟 7可以明顯看到糖變成了好看的焦糖色。步段纖察驟 8然后加入蘇打粉，這是酥脆的關(guān)鍵。步驟 9倒入爆米花翻拌，裹上一層焦糖。