過油肉怎么做肉才滑嫩

要想把肉炸的又嫩又滑的話，最好在炸肉之前用淀粉調(diào)一下，用五十克淀粉加一此芹脊個雞森滲蛋清加水攪拌均勻，然后再把肉放到里面裹上淀粉放到油鍋炸。這樣做出來的肉是非常嫩首卜的。

朋友 不知道你說的是什么肉 說說這種吧 用生粉，鹽，胡椒把肉片拌好，在鍋里面下油，豆瓣醬，老抽，大蒜，生姜，蔥，炒香后加水，然后調(diào)味，等水開后將肉片放進去后燙一會兒，然后給點味精出鍋，記住了，肉片一定...

肉怎么保持滑嫩，其實讓我覺得嗯，肉呢，一定要在水里進行啊，煮過以后然后再進行爆炒，這楊繼華能又好吃。

炒肉的時候可以適當?shù)墓粚用娣?。或者是裹上一層雞蛋。再放上一些料酒或者是生抽上色。這樣的肉質(zhì)更加嫩滑，口感會更好。

肉丸子做的時候可以在肉里加入蛋清、鹽、生粉朝一個方向攪拌均勻， 這時水燒開后開始用手指擠出肉丸子，緩慢放到鍋里，這個時候一定要注意火候，待成熟后就可以進行食用了，這樣制作出來的肉丸子又滑又嫩。

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炒肉是想要炒出嫩滑好吃的肉，首先先把肉腌制一下，然后用淀粉糊勾芡一下，保證做出來的肉非常的嫩滑。

想要炒出嫩滑好吃的肉，最主要是加入淀粉，淀粉能讓肉質(zhì)更細膩，口感也綿軟，記得將淀粉稀釋后加入鍋中即可。

首先我們準備好一些新鮮的肉片，用生粉揉勻備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香后倒入肉片，然后再倒入青椒，大火爆炒均勻，加入調(diào)味料即可出鍋