清炒腰果蝦仁的做法？

清炒腰果蝦仁的做法？

1、蝦仁放料酒、生粉腌制5分鐘去腥；西芹切片、蔥切段、姜切絲備用。

2、燒熱鍋，放一半油，西芹下鍋炒至變色。出鍋備用。

3、燒熱鍋，放另一半油，蔥姜下鍋炒香。

4、腌制好的蝦仁下鍋翻炒，放鹽，灑適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，將蝦仁燜熟。

5、西芹和腰果下鍋翻炒。

6、出鍋，裝盤(pán)。

小訣竅

1、西芹必須中途出鍋，否則一起翻炒過(guò)久，會(huì)失去鮮脆的口感。

2、撒的必須是開(kāi)水，如果撒冷水會(huì)降低鍋的溫度，影響菜的口感。