澆頭面的做法和技巧有哪些

1、雞肉洗凈后切丁，用鹽，料酒，生粉，蠔油，用手抓勻。
2、香干切丁，胡蘿卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水沖洗掉淀粉。賀扮
3、鍋內倒油，友敗熱鍋冷油，倒雞丁爆至變色撈起待用。
4、再利用熱油鍋，倒進香干和土豆丁一起爆香。撈起待用。
5、余油和平時炒菜差不多的油，下蔥花，生姜片，老干媽豆豉一起爆香。
6、把食材全部倒入，加水，水和食材平。
7、蓋上大火燒開轉中火至土豆熟，然后加入雞精調味。
8、準備大鍋下面條，大火燒開。
9、好拍顫湯碗里，加鹽，蔥花，雞精，還有熟油。
10、用開水沖進去6分滿，剩下水，下面條。
11、面條好了盛入碗中，把辣醬澆上好吃的澆頭面就做好了。