番茄炒蛋小說by我超鹽的

鹽豆炒雞蛋

主料

鹽豆一個雞蛋體積那么多 ? ?雞蛋四個 ? ?大蔥一根 ? ?

鹽豆炒雞蛋的做法步驟

1.?準(zhǔn)備好材料。這就是鹽豆，也有鹽豆干，網(wǎng)上有賣的，超便宜。我喜歡濕的。 大蔥斜切，一點(diǎn)點(diǎn)姜。不喜歡姜也可不加，雞蛋嫩，有姜在里面很明顯。（鹽豆和雞蛋比例大概1：喚弊棚4，一個人吃兩個雞蛋就夠）

2.?熱油放入鹽豆和姜和則，大火炒出香味后，中火再炒四五分鐘左右，鹽豆是越炒越香，正好也讓鹽豆里的水分炒出來些。

3.?改大火，攤平鹽豆，打入雞蛋。戳破蛋黃，稍微晃動炒鍋?zhàn)岆u蛋平鋪。靜置一分鐘左右讓雞蛋液稍微凝固。

4.?用鏟子攪開 加入蔥花，讓蔥花裹上蛋液就可起鍋。這菜里的大蔥相當(dāng)提味。蔥半生最好吃。

5.?這就是成品。其實(shí)相當(dāng)簡單。我敢說邳縣新沂地區(qū)的人沒有不喜歡吃的。 邳州火車卜神站前全是鹽豆炒雞蛋的小飯店。 新沂小魚攤也必須有鹽豆炒駱馬湖鴨蛋。濃濃鄉(xiāng)味。有鹽豆的試試吧。

小貼士

不用加鹽，大蔥斜著切，雞蛋不用先處理。

1、把茄子切成厚片，放進(jìn)水里泡。拿小刀把里面的囊切掉（囊不要丟掉），盡量切薄一點(diǎn)，然后丟回水里浸泡，雞蛋打散，備用，火腿腸切丁，胡蘿卜切丁。

2、把切好的茄子囊，胡蘿卜和火腿腸倒進(jìn)雞蛋液里，放一點(diǎn)鹽，胡椒粉，攪拌。

3、熱鍋倒油，放茄子圈。煎至兩面金黃，里面的餡不會散即可。