米小圈吃巧克力蛋糕

食材：烘焙用巧克力適量

工具：保鮮袋、剪刀

1、準備好需要的巧克力幣，可以選擇的是烘焙用黑巧克力。

2、準備好保鮮袋，最好能小一點，使用方便。（不要太軟的，容易破）

3、將巧克力幣放入保鮮袋，備用。

4、準備一個碗，里面盛上50-60度的溫水，將保鮮袋口扎緊，放入溫水中，使巧克力幣融化完全。

5、將保鮮袋的一角用剪刀剪一個小口，口的大小根據(jù)需要寫字的字體粗細自由調(diào)整。從口中流出的巧克力液就可以在蛋糕上寫字了。

巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。

巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被人們視為"幸福食品"。據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明，巧克力中含多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之后，市場卻并未形成成熟銷售體系，只有在"貴族"消費區(qū)域才能見到德、法、英、比利時等巧克力大國的原裝進口巧克力，價格也是令人咋舌。事實上，進口巧克力在國內(nèi)的利潤達到100-300%，而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產(chǎn)巧克力有較大的區(qū)別，已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧

研究者相信，類黃酮物質(zhì)，這種存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促進心臟健康的原因。黃烷醇是類黃酮物質(zhì)的一個亞類，它在蘋果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。由于黃烷醇在加工過程中易被破壞，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黃烷醇。生產(chǎn)巧克力時必須小心地加工可可豆，才能保存其中的黃烷醇。正在進行的科學(xué)研究表明:黃烷醇可以通過多種途徑促進心臟健康。

可可黃烷醇可以通過維持血管健康保持正常的血壓?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，居住在遠離中美洲海岸島嶼上的美洲人部落庫納人，他們的可可攝入量很高，但高血壓發(fā)病率卻相對較低。研究者推測這兩者之間可能存在一定的聯(lián)系

用料 雞蛋液 100g 牛奶 55g 白砂糖 65g 低筋面粉 110g 法芙娜可可粉 10g 無鋁泡打粉 2g 無鹽黃油 80g 黑巧克力 55g 黑巧克力幣 若干（放蛋糕里） 爆漿巧克力蛋糕的做法 100g雞蛋液+55g牛奶+75g白砂糖混合110g低粉+10g可可粉+2g泡打粉混合過篩備用加入雞蛋牛奶液中80g黃油+55g黑巧克力加熱攪拌至融化，加入上一步先用刮刀攪拌至沒有干粉，再用電動打蛋器高速打3分鐘面糊裝入一次性裱花袋中擠入模子4分滿，放一個巧克力幣，再擠入面糊8分滿預(yù)熱烤箱180℃，20-25分鐘左右

咖啡巧克力蛋糕

【食材】
低筋面粉160g、奶粉20g、玉米淀粉20g
白糖25g、玉米油25g、牛奶110g、雞蛋2個
咖啡液30g、泡打粉5g、鹽2g
耐高溫巧克力豆50g（留10g做表渣畝頃面裝飾）

【做法】
1、牛奶+玉米油+咖啡耐野液攪拌均勻至乳化、加入糖和雞蛋、攪拌均勻
2、篩入如陸所有粉類、攪拌均勻、加入40g耐高溫巧克力豆、混合均勻
3、模具鋪油紙、將蛋糕糊倒入模具中、表面撒上剩余10g耐高溫巧克力豆
4、放入預(yù)熱好的S1烤箱、上下管165度烤50分鐘

• 1制作過程:1.把雞蛋打入碗里,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。2.低筋面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后篩入雞蛋里。3.用橡皮刮刀拌勻成面糊。4.黃油切小塊，隔水加熱融化，趁溫?zé)釙r倒進面糊里。5.攪拌至黃油和面糊混合均勻。、6.將面糊倒入6寸蛋糕圓模，放入預(yù)熱好175度的烤箱，烤30分鐘，取出冷卻并脫模。

• 1蛋黃蛋清分離
• 2蛋清打發(fā)
• 3在蛋黃中加入適量的巧克力煉乳和黃油
• 4再加入鮮奶調(diào)勻
• 5加入適量的面粉
• 6調(diào)成糊糊
• 7分三次加入打發(fā)的蛋清
• 8要上下調(diào)勻
• 9倒入容器中，我用的是電飯煲的內(nèi)膽
• 10入烤箱160度50分鐘，時間到后馬上取出倒扣脫模