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板栗香酥餅一經(jīng)問世，就一直受廣大消費(fèi)者的青睞。男女老幼喜愛一種天然低糖素產(chǎn)品! 板栗中含有人體所需的碳水化合物,植物蛋白、維生素B1\B2和維生素C, 還含有膳食纖維,胡蘿卜素及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)。不含色素，防腐劑

栗子酥餅

用料 ?

水油皮： ? ?

普通面粉 ? ?135g ? ?

細(xì)砂糖 ? ?15g ? ?

豬油 ? ?40g ? ?

溫水 ? ?50g ? ?

油酥皮： ? ?

普通面粉 ? ?90g ? ?

豬油 ? ?45g ? ?

餡料： ? ?

去皮熟板栗 ? ?200g ? ?

細(xì)砂糖 ? ?50g ? ?

豬油 ? ?15g ? ?

裝飾用全蛋液 ? ?少許 ? ?

熟白芝麻 ? ?少許 ? ?

板栗酥餅的做法 ?

將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

將油酥面團(tuán)中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

將去皮熟板栗用搟面杖或料理機(jī)制成細(xì)小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

將松弛好的面團(tuán)搟成長一點(diǎn)的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

將面團(tuán)再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。

將面團(tuán)豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。

將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

將烤箱預(yù)熱至200度。

將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。

板栗酥又名板栗餅是山東傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，最早發(fā)源于山東沂蒙地區(qū)。他采用純天然板栗，優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生；不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮，是大眾喜愛的健康食品。

食材明細(xì)
低筋面粉適量
植物油適量
豬油適量
糖適量
水適量
板栗適量
芝麻適量
甜味口味
酥工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
高級難度
板栗餅的做法步驟

1
栗子要生的，可以用剪刀把栗子從中間剪開，剝皮。

2
去皮的時(shí)候可能中間那層薄膜不容易脫落，不過沒關(guān)系，等蒸熟的時(shí)候就容易剝下來了。上蒸鍋，大概半個(gè)小時(shí)左右吧，可以邊蒸邊觀察，直到熟，軟。

3
蒸栗子的時(shí)候可以和面了，將材料1的所有材料揉成面團(tuán)。
不管和哪個(gè)面團(tuán)都要軟。(這個(gè)也可以用豬油,我用的植物油,因?yàn)槲遗仑i油吃太多了得腦血栓...)

4
將材料2的所有材料揉成面團(tuán)，最好用溫水。可以讓面團(tuán)軟。（記得都要軟面團(tuán)）

5
揉光滑面團(tuán)后放在保鮮盒里靜止。也可以用保鮮膜覆蓋?；蛘邼衩恚鎴F(tuán)1要比面團(tuán)2大一些）。

6
我留了一個(gè)沒有剪開的栗子，證明蒸熟剝會比生剝?nèi)菀c(diǎn)。趁熱的時(shí)候把遺留在栗子上的薄膜脫落。

7
趁熱將栗子碾碎，成末。（也可以將板栗放在面板上用搟面杖壓碎）。

8
栗子粉里加入豬油，糖。根據(jù)自己的口味加。（記得栗子本來就有甜）

9
把栗子粉和豬油，糖，攪拌均勻。

10
將面團(tuán)1，面團(tuán)2，餡料，分成數(shù)量相同的小劑子。

11
取面團(tuán)2的小劑子捏成片，也可以用搟面杖搟成片（不用太?。?。

12
將面團(tuán)1的小劑子放在面團(tuán)2的劑子上。

13
用面團(tuán)2的小劑子將面團(tuán)1的小劑子包?。ㄆひ?yàn)橛杏?，所以要捏緊）。

14
將包好的小劑子搟成長條形。

15
沿邊卷起，靜止15分鐘左右（這期間做其他的小劑子，按制作完成的順序擺放好）。

16
靜止15分鐘后（我也沒看時(shí)間，大概把其他小劑子做好）按斜的方向繼續(xù)把卷好的小劑子搟成長條形。

17
繼續(xù)沿邊卷起。

18
又靜止，如圖。按順序使用。

19
（記得要按順序使用小劑子，因?yàn)樾枰獣r(shí)間靜止）取第一個(gè)做的小劑子。

20
將卷好，靜止好的小劑子按扁（要把卷好的小劑子立在面板上，斜著按下去。會出層次）。

21
將栗子餡放在按扁的小劑子上。

22
收口，記得要捏緊，不然后面會漏出來，很麻煩。

23
將放好餡料的小劑子按扁，（收口不要在旁邊，一定要在下面，免得餡料出來）。

24
將板栗餅上面和下面都按上芝麻。

25
我做了不少呢。

26
我家沒有那種雙面的電餅鐺，我用的平底鍋。也不錯(cuò)哦。入鍋之前在鍋上用刷子刷上油（我用的植物油，我家沒刷子，我用的木鏟。）記得要用小火。

27
期間板栗餅會把油吸光，多觀察，刷油......

28
小火大概3.4分鐘吧,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面后也會把油吸光,記得再刷油)。

29
因?yàn)槭切』?大火的話餅不會酥.,肯定要等板栗餅的,期間可以用蓋子蓋上。

30
過了兩三分鐘就OK啦.吃了后老公說不錯(cuò).
這個(gè)肯定是沒有防腐劑和香精的,呵呵
一起動(dòng)起來吧。
小竅門
之前在超市一直有看到賣栗子仁的，可今天我去買的時(shí)候卻沒有了。還是直接買生栗子仁比較方便。

如果嫌卷小劑子麻煩,可以直接和一個(gè)面團(tuán)2。直接包餡料。

我想也應(yīng)該可以用烤箱吧。

是閩北傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，最早發(fā)源于福建地區(qū)。它以純天然板栗，優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，制作的一種點(diǎn)心。

酥大概使用了高壓鍋（高壓釜）之類的工具。

- -沒有啦。

ZZZZZZZZ

原料配方
面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大蔥25克 姜片10克 食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許


制作方法

1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時(shí)，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽，調(diào)成軟酥。

2.制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽，鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán)。

3.制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個(gè)大面劑，再逐個(gè)兒將劑子搓長、按扁，搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊后，搟壓四邊，使成方塊狀，包嚴(yán)四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅。

4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，并兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。


產(chǎn)品特點(diǎn) 此餅外酥脆，內(nèi)軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點(diǎn)尤佳。