檸醬的睡前故事

檸檬汁的作用在于調(diào)整果醬的甜度及濃稠度，同時也可讓果醬的色澤更鮮艷，口味個人所好，也可以不加，我平時有時候也不加的！

最正宗檸檬奶油醬的做法
主料

蛋黃4個

檸檬汁30毫升

朗姆酒15毫升

輔料
細(xì)砂糖
550克
水
130毫升
1.
蛋黃細(xì)砂糖放入攪拌盆里，放入濃縮檸檬汁；

2.
放入清水、朗姆酒，攪拌均勻；

3.
攪拌盆放入熱水鍋中，采用隔水加熱的方式攪打蛋黃；一開始用的盆子小，有圖換了盆子；

4.
隔水加熱的時間需要十幾分鐘，要不停的攪打蛋黃，最后打發(fā)成圖中的樣子；

5.
攪拌盆放入冷水中散熱，同時不停的攪拌散熱；

6.
散熱后的蛋黃就成為圖中的樣子，基本已凝固，但非常蓬松；

7.
分裝到瓶中，冰箱冷藏保存。

檸檬汁中含有檸檬酸，加入適量的檸檬酸。其主要作用是檸檬酸在一定的PH范圍內(nèi)（PH2.8~3.3）有利于果醬的凝膠。因?yàn)楣z在結(jié)凍時要形成網(wǎng)狀組織，這種網(wǎng)狀組織的形成需要足夠的氫離子，故適量增加酸度，可以提高果膠的凝結(jié)力。PH值愈低，同樣數(shù)量的果膠可以形成較堅(jiān)硬的凝膠體。加入檸檬酸還可以調(diào)節(jié)糖酸比，改善果醬風(fēng)味及調(diào)整轉(zhuǎn)化糖和砂糖比例，防止砂糖結(jié)晶折出。

吃檸檬有很多好處。檸檬具有生津止渴、清熱祛暑、化痰止咳的功效。出游時喝檸檬茶，一方面能有效解渴，為老人補(bǔ)充適量的維生素C和鈉離子、鉀離子。另一方面還能去燥，緩解頭昏腦漲，和避免“秋老虎”的威脅，防止旅途中發(fā)生中暑。雖然檸檬是好東西，但是太酸了，一般人不能接受，所以做成檸檬醬是個好辦法
檸檬5個
黃冰糖300g

步驟 1
超市里選幾個漂亮的檸檬，用鹽將皮搓凈。（皮可得一起煮的哇，要是偷懶不洗干凈就嘿嘿嘿啦～ ）
步驟 2

把檸檬盡最大努力切的細(xì)小，去核，核一起煮的話會導(dǎo)致糖醬更苦澀～ 不要偷懶噢～ （切檸檬時板上殘余的檸檬汁兒也不要放過，全給倒進(jìn)小碗里備著）
步驟 3
材料都備好了，一次性全倒進(jìn)鍋里，再加點(diǎn)兒水，不需要太多，差不多蓋住檸檬的量就夠夠的啦～ （黃冰糖可先放一半，后期根據(jù)個人偏好的味道再逐塊加噢^^）
步驟 4
全程小火即可，慢熬出精品?? 過程中只需要注意防止粘鍋。圖是我剛下鍋時，檸檬正在出汁兒～
步驟 5
整個過程用小火慢熬。這是我下鍋大約一小時左右的成色。
步驟 6
我的檸檬糖漿在鍋里呆了大約兩個半小時。（多數(shù)糖漿的熬制時間在4-10小時，可根據(jù)個人情況決定熬制時長～ ）
步驟 7
在鍋里攤涼后再裝進(jìn)容器里，至于原理恕我無法解釋～～～ 平時放進(jìn)冰箱儲存

做薯?xiàng)l醬的時候也可以不加檸檬，但是味道的話就沒有那么美味了，加了檸檬的強(qiáng)。酸酸甜甜的會更讓人有食欲。如果實(shí)在是沒有檸檬的話，可以用白米醋來代替。但是味道會差上一些。

不可以，放檸檬主要是代替防腐劑的，橘子不具備這個功能。

是網(wǎng)紅主播
簡介：人美心又甜，好看又不討嫌。主播 Y 醬答巧醬共有1張創(chuàng)建啟改專輯，清旁鍵如：“醬醬筆記”。

準(zhǔn)備放檸檬真的有助于睡眠嗎啊 我聽別人說過好像是有助于睡眠吧 因?yàn)樗l(fā)出來的清香味兒比較好聞 肯定是由于注意的呢