二人轉(zhuǎn)肥牛

肥牛就是牛肉，指的是牛身上經(jīng)過(guò)排酸處理之后切成肥瘦相間的薄片，方便在火鍋內(nèi)涮食的一種牛肉片。我們平常看到肥牛肉片肥瘦相間，其實(shí)它并不是天生就是這樣，而是通過(guò)將牛身上純瘦肉和純肥肉分層疊加起來(lái)，壓實(shí)冷凍之后所獲得的肉片形態(tài)。

拓展：肥牛分為哪幾種？

1、眼肉肥牛，肥牛中的上等精品，采用的是特級(jí)牛脊背的中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀所以被稱為眼肉，它的特點(diǎn)是涮食口感細(xì)膩如絲。

2、腹肉肥肉，采用的是肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴的特點(diǎn)，適合涮食。

3、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部所以被稱為上腦，它的特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，是涮食佳品。

肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。

很肥的牛-----很對(duì)

肥牛是胖子牛燕的意思 `
因?yàn)楸容^胖`你稱呼胖為肥
再加上我姓牛``所以就有了肥牛之稱
我的回答實(shí)在是太完美了 ！

肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛”。

肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、先進(jìn)的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛
肥牛是一種高密度食品，美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來(lái)源。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。
1.鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營(yíng)養(yǎng)素，人體中含有適量的鋅，可以用來(lái)對(duì)付病毒和細(xì)菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統(tǒng)便會(huì)相對(duì)地減弱。不但如此，鋅還可以促進(jìn)新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細(xì)胞。鋅不足時(shí)，傷口不易復(fù)原，易掉發(fā)，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來(lái)越多的年輕化人缺乏均衡營(yíng)養(yǎng)的用餐，而使鋅的攝取量不足。牛肉含鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等，有利健康。
您也許還不知道：一份肥牛中富含的鋅=12份等量的云吞魚中鋅的含量
2.鐵質(zhì)。將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種。A：非血鐵質(zhì)。含在如海草、蔬菜等植物性食物里。B：血鐵質(zhì)。為動(dòng)物性鐵質(zhì)，比非血鐵質(zhì)更容易被吸收，達(dá)5-10倍。（只有在肉類中找到,不存在于蔬菜水果中）。其中常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。對(duì)于想保持神采奕奕的人，您也許還不知道：一份肥牛中富含的鐵質(zhì)=14份等量的菠菜中鐵質(zhì)的含量；
牛肉含均衡的必須氨基酸（食品內(nèi)所含的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)會(huì)被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無(wú)法從體內(nèi)合成，需從食物中補(bǔ)給）和不必須氨基酸（大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄，老年人消化機(jī)能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取）。此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數(shù)種癌癥的機(jī)會(huì)；牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強(qiáng)健的骨骼和牙齒；最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長(zhǎng)，有助預(yù)防癌癥

是好好吃的小牛的肉拉...媽咪說(shuō)多吃有力氣哦~其實(shí)就是普通牛身上微肥的地方拉...