潮汕大鼓曲譜

潮汕小食源于民間，它是全國(guó)點(diǎn)心的八大派系之一。潮汕小食主雜，葷素皆有，蒸、煎、烤、炸齊全，品種豐富，口味清鮮，用料講究，制作精細(xì)，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，各類(lèi)潮汕小吃有230多種，而我整理到的不過(guò)十幾二十種。主要烹飪方法有炊、煎、烙、、焯、拌、燉、炸等近十種；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市區(qū)乃至鄉(xiāng)村的街頭巷尾隨處可見(jiàn)，且價(jià)格便宜，與大眾的消費(fèi)水平相吻合，因而具有范圍較廣的消費(fèi)群。

腸粉-據(jù)說(shuō)是潮汕的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過(guò)去的，但又相當(dāng)不同。潮汕人有潮汕人的口味，那腸粉凳漏也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個(gè)蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯。那味道實(shí)在讓人懷念。
春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺(jué)口齒留香，食欲大增，是一款不僅讓潮汕人四季都愛(ài)吃而且是來(lái)潮的客人不可不品嘗的著名小吃。
果汁-60年代的果汁，是很經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)小食之一，當(dāng)時(shí)一名普通工人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁攤的各種豬雜，兩、三角錢(qián)一小件，(米果)片每碗一、兩角，所以只要花上數(shù)角錢(qián)，就可飽餐一頓，吃個(gè)痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人們歡迎，價(jià)錢(qián)也不貴。有些(米果)汁攤除了保留傳統(tǒng)作法，還在用料和醬料方面，做了改善，使這道潮州小吃，更加美味，更具特色。
豬腳圈味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜愛(ài)的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來(lái)，故人們美其名為豬腳圈。
番薯餅
干同果[馬鈴薯做的]
尖米丸湯
早粥一般潮人不怎么習(xí)慣早餐吃面包和牛奶，人們喜歡在家吃早粥，那粥不比廣州的粥那樣糜爛，應(yīng)該稱稀飯。桌上放一碟碟雜菜，比如蘿卜干，比如橄欖菜，比如咖喱香腐，咸菜，模埋炸菜……
卷煎-制作卷煎的原料較多，首先要準(zhǔn)備的主料是用清水浸一個(gè)多小時(shí)的糯米，接著要準(zhǔn)備的配料有濕香菇、蝦米、用老抽、白糖腌制過(guò)的豬五花肉、栗子、蓮子、芋、蓮角等，還要少許的芹菜珠，調(diào)入味精、胡椒粉、魚(yú)露，最后還需要取腐皮一張，把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上卷成條狀長(zhǎng)卷，放到蒸籠上蒸3分鐘左右，香噴噴的卷煎就可出爐了，吃時(shí)憑個(gè)人喜好也可把卷煎切成塊狀下鍋略煎再吃，所以賣(mài)卷煎的小食店也有提供為客人把卷煎切塊略煎熱的服務(wù)。
芝麻糕，馬蹄糕
白皮
餅糯米糍
咸水果-色澤潔白如豆腐，配以潮州特產(chǎn)菜脯粒，口感滑潤(rùn)，突出菜脯的咸芳味，是一款大眾化的民間小食。
糕由于是一層一層地炊熟，故其肉層次分明，又由于調(diào)入咖喱，雞蛋，所以色澤鮮黃，既好吃棗碼爛又好看

就是說(shuō)他人的長(zhǎng)相或者行為看起來(lái)很欠收拾一樣

方展榮，李小珍。

我是正宗的潮汕人,除了我的母語(yǔ)是潮汕話,同時(shí)我也是學(xué)語(yǔ)言的,我們系對(duì)潮語(yǔ)也有過(guò)深度探討的課題.然而還是要根據(jù)權(quán)威性的最新出版的〔潮汕字典〕給您帶來(lái)標(biāo)準(zhǔn)確鑿的答案：

根據(jù)〔新潮汕字典〕中第34頁(yè)，”辰”念作”sing5”(思因)5，與潮汕話中的”神”同音．

根據(jù)〔新潮汕字典〕中第505頁(yè)，”瑾”念作”geng2”(哥恩)2，與潮汕話中的”僅”同音．

根據(jù)〔新潮汕字典〕中第439頁(yè)，”逸”念作”ig8”(乙)8，這個(gè)字作為人名時(shí)與潮汕話的”億”同音．

根據(jù)〔新潮汕字典〕中第368頁(yè)，”沂”念作”ki5”(戈衣)5，與潮汕話中的”奇”同音．

根據(jù)〔新潮汕字典〕中第502頁(yè)，”瓊”念作”kiong5”(戈擁)5，與潮汕話中的”窮”同音．



以上所有的音標(biāo)都是〔新潮汕字典〕中原文標(biāo)注的，每個(gè)音標(biāo)后面的阿拉伯?dāng)?shù)字，如kiong5，"5"是代表音調(diào)，如普通話常用的4個(gè)聲調(diào),而潮汕話共有八聲調(diào),以"低"(多衣)這個(gè)字的讀法為例：1聲"的",2聲"抵",3聲"帝,4聲""滴",5聲"池",6聲"弟",7聲"地",8聲"碟".



潮汕話被譽(yù)為漢語(yǔ)的活化石,下面有位朋友說(shuō)道"潮汕話只是口語(yǔ)，一些漢字沒(méi)對(duì)應(yīng)的潮語(yǔ)讀音的",其實(shí)不然,像張惠澤老師出版的[潮語(yǔ)生僻字集注]中,對(duì)潮汕話有音無(wú)字的說(shuō)法,給予了事實(shí)上的說(shuō)明!潮汕話是有音有字!



給您回答不是為了分,如果您是潮汕人,希望您能更加的愛(ài)我們的母語(yǔ)和了解她,如果您是外地人，那么我更加有義務(wù)回答您，感謝您對(duì)潮汕話的興趣．

如果有其他的問(wèn)題可以給我留言，在知識(shí)范圍以內(nèi)的我會(huì)一一作答！

是《厝邊頭尾》，蘇菲是有個(gè)弟弟吶，不是哥哥。呵呵·

我很同情你，并不是吳州人人怎么樣！而是潮汕人一直與湛江人不合，雙方經(jīng)常打架，也許出于這方面的原因，所以對(duì)方的父母對(duì)潮汕人有意見(jiàn)，這也是很正常的事情。

楊千嬅 周迅 周華建 鄭秀文 陳慶祥 啊牛 籍貫都是潮汕的 只不過(guò)都是在香港出生

請(qǐng)問(wèn)你多大年紀(jì)？我是潮汕人，我發(fā)現(xiàn)潮汕的男人每個(gè)年代的性格什么都不一樣的。