葡萄酒知識(shí)輕松學(xué)

大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄園中的男男女女立刻投入到緊張的工作中，開始將成熟的葡萄釀成美酒的過程。第一個(gè)階段就是采摘葡萄，一般需要兩天的時(shí)間。傳統(tǒng)上，都是手工把葡萄成串的摘下?，F(xiàn)在，很多葡萄園實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采摘，比起人工的確存在很多優(yōu)勢(shì)，速度快（在某些環(huán)境條件下至關(guān)重要，比如采摘階段天氣突變），成本低（一臺(tái)采摘機(jī)和50個(gè)采摘工人的工作量相當(dāng)），并且更加

及時(shí)（采摘機(jī)在夜間也可工作）。機(jī)械采摘雖然效率很高，但進(jìn)行機(jī)械采摘要求葡萄藤必須按照特定方式攀援成長，而很多釀酒商認(rèn)為這樣無法得到最好的葡萄。所以，手工采摘仍然是釀造高檔葡萄酒的基本步驟。去梗榨汁

采摘下來的葡萄立刻被送到酒廠，并進(jìn)行去梗，讓成串的葡萄（在植物學(xué)中的正式稱謂是，果實(shí)）與梗分離。如果保留葡萄梗，會(huì)讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過高會(huì)讓葡萄酒有較重的苦味。然后擠壓去梗后的葡萄，擠壓后立刻從離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會(huì)讓葡萄汁著。

1、松鼠葡萄,松鼠寓意長壽多子,鼠又是藏傳佛教財(cái)神手中的吐寶神鼬,是財(cái)富的象征,而葡萄同樣有多子多福之寓意,葡萄蔓延的枝條和豐碩的果實(shí),象征著“富貴長壽”,松鼠與葡萄的融合,更加的祥瑞,深受人們的喜愛。

2、松鼠是一種十分可愛的小動(dòng)物，鼠在十二時(shí)辰為子，喻“子”之意，葡萄松鼠紋寓有“多子多?！?、“子孫萬代”的吉祥祈愿，成為明清瓷器典型的裝飾紋樣。清代官狺青花葡萄松鼠碗最早見于康熙朝，乾隆有青花，粉彩等品種。